单选题

餐盘装饰中,()应与菜肴体量的大小相适应。

A. 原料的色彩
B. 选择的造型
C. 重心的确定
D. 体量的大小

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单选题
餐盘装饰中,()应与菜肴体量的大小相适应。
A.原料的色彩 B.选择的造型 C.重心的确定 D.体量的大小
答案
单选题
菜肴盛器的规格大小要与菜肴的()相适应。
A.形态 B.数量 C.色泽 D.质量
答案
多选题
餐盘装饰需要()才能达到美化菜肴的效果
A.采用适当的原料 B.经过一定的技术处理 C.复杂的拼摆工艺 D.选用合适的餐盘 E.摆放成特定的造型
答案
主观题
纠正措施应与问题的()和()大小相适应
答案
多选题
餐盘装饰造型与菜肴造型协调包括()等方面的协调。
A.在立意上直接相通 B.在造型上有直接联系 C.原料使用的一致性 D.两者某种属性相契合 E.两者之间的“暗合”
答案
多选题
餐盘装饰造型与菜肴造型协调包括()等方面的协调
A.在立意上直接相通 B.在造型上有直接联系 C.原料使用的一致性 D.两者某种属性相契合 E.两者之间的暗合
答案
判断题
纠正措施应与问题的严重程度和风险大小相适应
答案
单选题
施工段的大小应与()及其生产力相适应。
A.流水施工 B.施工进度 C.劳动组织(或机械设备) D.施工安全
答案
多选题
利用餐盘装饰美化菜肴,应遵循的基本原则是()。
A.实用 B.协调 C.鲜明 D.简约 E.高贵
答案
单选题
鲜明性原则是指餐盘装饰要以()具体的感性形式来协助表现菜肴美感。
A.立体的 B.平面的 C.形象的 D.少量的
答案
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