臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大量蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

瘤胃中的微生物主要将蛋白质分解为小肽和氨基酸，随后迅速被宿主吸收。 反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。 食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为 请简述发酵过程中污染不同种类和性质的微生物的影响。 微生物在生命活动中，能将复杂的大分子物质分解为小分解可溶性物质，大多数微生物能分解糖和蛋白质，少数能分解脂类（） 微生物中蛋白质合成是（）的一个方面。 发酵法中，为微生物生长繁殖提供主要营养条件的淀粉是（）源，赤小豆中的蛋白质是（）源。 糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的（） 在白酒发酵过程中，酒精发酵过程主要由哪类微生物完成？ 发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量（） 啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（） 在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____ 蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根（） 蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根（） 单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质。 单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质 在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，有一个有3条多肽链组成的蛋白质相对分子质量为10254，每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的（） 饲料中未被瘤胃微生物降解的蛋白质称“过瘤胃蛋白”。 蛋白质、多肽和脂溶性微生物的重要吸收方式（） 仅含有蛋白质成分，不含有核酸的微生物是（）