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淀粉颗粒分散在水中后,一般60℃-80℃下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化()
判断题
淀粉颗粒分散在水中后,一般60℃-80℃下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化()
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淀粉颗粒分散在水中后,一般60℃-80℃下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化()
答案
单选题
淀粉颗粒分散在水中后,在°C会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程就叫糊话()
A.120-140 B.100-120 C.80-100 D.60-80
答案
单选题
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。版权文档,请勿用做商业用途精品文档收集整理汇总
A.溶解 B.老化 C.溶化 D.糊化
答案
主观题
淀粉在适当的温度下,在水中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液的现象称为()作用。
答案
单选题
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A.错误 B.正确
答案
判断题
淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。( )
答案
判断题
淀粉在热水中会发生糊化现象()
答案
单选题
归纳起来,原料__后一般发生物理分散.水解.凝固.氧化等物理.化学变化()
A.受热 B.冷藏 C.冷冻 D.搅拌
答案
单选题
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答案
主观题
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答案
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淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化。
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化()
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