GB 2762中规定了食品中铅、镉、砷、镍、亚硝酸盐、多氯联苯等污染物项目的限量指标（）
A. 正确
B. 错误
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GB 2762中规定了食品中铅、镉、砷、镍、亚硝酸盐、多氯联苯等污染物项目的限量指标（）
A.正确 B.错误
答案
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。
A.抗氧化剂 B.着色剂 C.漂白剂 D.防腐剂 E.发色剂
答案
亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。
A.红色 B.紫红 C.黄色 D.紫色
答案
亚硝酸盐中毒时，亚硝酸盐能使（）。
答案
测定乳粉中硝酸盐、亚硝酸盐含量时，待测液通过镉柱后测得的是（）
A.硝酸盐的含量 B.亚硝酸盐的含量 C.硝酸盐和亚硝酸盐的总量 D.硝酸盐还原为亚硝酸盐的量与亚硝酸盐量的总和
答案
下列哪种食品中的亚硝酸盐含量最高（）
A.青皮红肉鱼 B.烤肉 C.腌菜
答案
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于
A.抗氧化剂 B.着色剂 C.防霉剂 D.防腐剂 E.发色剂
答案
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过（）
A.0.3g/kg B.0.03g/kg C.3mg/kg D.0.3mg/kg E.0.03mg/kg
答案
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
A.0.5g/kg B.0.05g/kg C.5mg/kg D.0.5mg/kg E.0.05mg/kg
答案
在食品工业中常用硝酸盐和亚硝酸盐作为
答案
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下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）
下列哪种食品中的亚硝酸盐含量通常最高（）
下列（）食品中亚硝酸盐含量最高。()
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（）
食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。
亚硝酸盐
为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
亚硝酸盐可以作为食品加工的
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）。
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)，即规定了铅的限量指标。（）
（）亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐（Nit）
腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。
腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用（）
亚硝酸盐绝对不能用于食品当中。
怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？
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