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按照氧化程度和受热程度考虑,下列哪种烹调鸡蛋的方法最健康?( )
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按照氧化程度和受热程度考虑,下列哪种烹调鸡蛋的方法最健康?( )
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简述确定肉类烹调程度的方法
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多选题
鸡蛋适宜()等烹调方法。
A.煎 B.煮 C.炒 D.熏 E.腌制
答案
单选题
下列方法中()不是用来测定脂肪氧化程度的。
A.TAB试验 B.HLB值 C.碘值 D.过氧化值
答案
单选题
下列哪种烹调方法使用的烹调油最多()
A.蒸 B.煮 C.炸 D.煎
答案
多选题
烹调原料在受热或与碱性溶液()等接触后氧化更迅速
A.盐 B.醋 C.铜 D.铅 E.银 F.铁
答案
单选题
下列哪种方法可检测蛋白质水解程度()
A.茚三酮反应 B.双缩脲反应 C.考马斯亮兰法 D.凯氏定氮法 E.紫外吸收法
答案
多选题
烹调鸡蛋时,哪些方法更容易保存营养素:()
A.煮鸡蛋 B.蒸鸡蛋 C.煎鸡蛋 D.炸鸡蛋
答案
判断题
气体受压缩的程度越大,其受热的程度越小,温度也就升得越高()
答案
单选题
把系统按照抽象程度分类,()是最抽象系统。
A.概念系统 B.整体性 C.唯一层次性 D.环境适应性
答案
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先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法( )
空气受压缩的程度(),其受热的程度也越大,温度也就升的越高。
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
下列哪种检查方法能准确判定二尖瓣狭窄的程度
下列哪种元素最容易氧化?()
不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素的影响较大。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是
在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()
()是衡量高温作业者受热程度和劳动强度的综合指标
出汗量可反映高温作业者的受热程度和劳动强度()
什么叫炉膛有效辐射受热面积水冷程度?
什么叫炉膛有效辐射受热面积水冷程度
按照区域来划分,的非正常行车的程度最严重()
对于鸡蛋的烹调,几乎不引起维生素损失的方法是()
下列哪种茶的发酵程度最低?
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监测肺组织纤维化程度最简单、最实用的方法是()。
按照安全评价结果的量化程度,下列评价方法中,属于定量安全评价方法的是( )。
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