碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和（）。

肉类中富含哪种矿物质（） ()肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。 （）碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。 碱用于嫩化的最大不足，是使原料中的（）受到破坏。 动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。 肉类食品不受膳食因干扰其吸收的矿物质是（）。 动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。 肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是 煤中矿物质的来源有3种：原生矿物质、次生矿物质和外来矿物质。其中能够用洗选方法除去的是（） 煤中矿物质来源有原生矿物质，，外来矿物质（） 矿物质原料异常处理的错误方法为（） 肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）。 用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（） 煤中矿物质的来源为：原生、次生和外来矿物质（） 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和（）致嫩三类。 哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？ 肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和（）的重要来源之一。 成煤物质本身所含的矿物质称作（）矿物质. 动物的矿物质需要又分为常量矿物质需要和微量矿物质需要（） 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。