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换一换
象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。
A.烧菜 B.扒菜 C.炖菜 D.热菜
答案
常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。
答案
象眼块因其形似大象眼睛和（）故此得名。
A.菱形状 B.长方形 C.正方形 D.四边形
答案
象眼石
答案
塞象眼后，象（）走动。
答案
塞象眼后，象（）走动
答案
象眼块块形的大小应控制在3*3厘米左右。（）
答案
象眼块块形的大小应控制在3*3厘米左右（）
答案
象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形，再将长条切成1.5宽的长条。
A.0.2cm B.0.8cm C.1cm D.1.5cm
答案
（）片刀主要用来切割各种原材料及配料。
答案
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（）有平底和圆底之分，主要用于调拌各种面点配料，搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等
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