()引起原料变质的化学因素有自然分解、氧化作用。

煤的风化自燃因素很多，但主要是长期氧化作用引起的。 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。 人体内具有抗氧化作用的营养素有（） 在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。 在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。 银的化学性质活泼，容易发生氧化作用。 维生素在加热时，易被氧化分解，这是一种氧化作用。 维生素在加热时，易被氧化分解，这是一种氧化作用（） 自由基具有很高的化学活性，也具有强氧化作用（） 发酵作用是的生物氧化作用 凡是能促进氧化作用的一切因素都能促进自燃。 自由基引起膜脂质过氧化作用不包括 自由基引起膜脂质过氧化作用不包括（） 自由基引起膜脂质过氧化作用不包括 原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。 氧化作用和磷酸化作用是怎样偶联的？ 对硫磷农药体内转化、经氧化作用可以使产物对硫磷农药体内转化、经氧化作用可以使产物（） 具有抗氧化作用的药物是（） 干扰酒精氧化作用的药物是（） 具有抗氧化作用的药物是（）。