刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。
A. 动作规范
B. 姿势正确
C. 刀法纯熟
D. 刀章有序
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刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。
A.动作规范 B.姿势正确 C.刀法纯熟 D.刀章有序
答案
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
A.刀具锋利 B.刀具锋利 C.环境卫生 D.环境卫生
答案
要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）
A.砧板平整刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平 B.根据原料的特性灵活用刀和运刀 C.在刀工处理时应注意原料之间形态的协调 D.原料排叠时的齐整，不要乱放
答案
要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）
A.砧板平整.刀口与砧板应保持在同一水平线上.不可凹凸不平 B.根据原料的特性灵活用刀和运刀 C.在刀工处理时应注意原料之间形态的协调 D.原料排叠时齐整.不要乱放
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刀工的三要素是什么？
答案
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答案
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答案
轻而薄，重约500克刀口锋利是（）刀。
答案
轻而薄，重约500克刀口锋利是（）刀
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刀工美化的操作要领是:刀纹要深浅一致，距离相等，整齐均匀，互相对称（）
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