避免香辣鸡翅有鸡毛和黑色渗出物的关键有哪些（）
A. 裹粉前对产品品质进行检查，如外观、形状、大小、有鸡毛等，不合格产品应立即废弃并报备管理组
B. 在去除过程中，如果破坏了鸡翅表皮，影响产品外观，应立即废弃
C. 转移鸡翅时，避免倾倒使鳞片脱落
D. 如有黑色渗出物，请用鸡夹剔除黑色渗出物
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避免香辣鸡翅有鸡毛和黑色渗出物的关键有哪些（）
A.裹粉前对产品品质进行检查，如外观、形状、大小、有鸡毛等，不合格产品应立即废弃并报备管理组 B.在去除过程中，如果破坏了鸡翅表皮，影响产品外观，应立即废弃 C.转移鸡翅时，避免倾倒使鳞片脱落 D.如有黑色渗出物，请用鸡夹剔除黑色渗出物
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避免香辣鸡翅无鳞片的关键有哪些（）
A.检查面粉至少应有裹面盆的1/2满 B.鸡翅浸水需快进快出（水浸没鸡翅后立即取出） C.抖动10次时需让肌肉充分翻转 D.跷跷板动作要到位、轻缓，取出多余面粉
答案
渗出性炎症的渗出物有哪些主要成分？炎性渗出物的防御作用主要表现有哪些？依据渗出物的不同，渗出性炎症包括哪些类型及其病理特点
答案
香辣鸡翅烹炸时间为（）
A.4分钟 B.5分钟 C.6分钟 D.7分钟
答案
配餐时要做好品质把关，哪些香辣鸡翅是符合标准的？（）
A.是金黄色的 B.表面裹粉完整覆盖，鳞片均匀 C.是鲜嫩多汁的，有弹性的 D.温度是符合要求的
答案
炎性渗出物的成分有哪些？各有何作用？有何不利影响？
答案
气管黏膜有奶油状或干酪样渗出物，渗出物中混有血液，可诊断为（）。
A.传染性喉气管炎 B.新城疫 C.传染性支气管炎 D.传染性鼻炎 E.以上都不是
答案
根据渗出物的成分和性质不同，渗出性炎分为__、__、____、____
答案
香辣鸡翅每次裹粉最多__个,使用PICTO炸锅烹炸时每篮最少炸__个（）
A.30 2 B.40 2 C.30 6 D.40 4
答案
术中见阑尾脓肿明显，有少量纤维素渗出物，考虑是
A.急性单纯性阑尾炎 B.急性化脓性阑尾炎 C.坏疽性阑尾炎 D.穿孔性阑尾炎 E.阑尾周围脓肿
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