蛋白质变性的本质是（? ? ）。
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蛋白质变性的本质是
A.肽键断裂 B.亚基解聚 C.辅基脱落 D.一级结构破坏 E.空间结构破坏
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蛋白质变性的本质是（? ? ）。
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蛋白质变性的本质是
A.肽键断裂 B.亚基解聚 C.空间结构破坏 D.一级结构破坏
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蛋白质变性的本质是
A.分子一级结构改变 B.分子构型改变 C.分子量改变 D.分子空间构象改变 E.生物学活性丧失
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蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（）
A.一级结构被破坏 B.氨基酸残基发生重排 C.空间构象发生重大变化 D.化学性质不发生改变 E.与非蛋白质相结合
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简述加热使蛋白质变性的本质。
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蛋白质变性是指蛋白质 （ ）。
答案
影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（）
A.pH B.温度 C.盐类、有机溶剂和表面活性剂 D.机械应力和超声波 E.氧气、光照、表面吸附
答案
蛋白质变性（）
A.熟食比生食易消化 B.高脂血症 C.肠梗阻 D.饥饿 E.氮负平衡
答案
蛋白质变性
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