相关试题
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下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是（）。
A.蛋饺 B.罗汉斋 C.金钱山鸡 D.卷筒虾蟹
答案
下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（）。
A.鸳鸯三丝扣 B.锅贴干贝 C.兰花肉 D.两色青椒
答案
下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是（）。
A.鸳鸯鸡片 B.八宝鸡翅 C.如意笋 D.糯米鸭
答案
干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。
答案
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
A.香酥鸡 B.香酥鸭 C.炸猪排 D.脆皮乳鸽
答案
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
A.懒汉肉 B.紫菜蛋卷 C.蜜汁排骨 D.荷叶粉蒸肉
答案
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
A.过油肉 B.熘鱼片 C.宫保鸡丁 D.滑炒鸡丝
答案
下列菜肴中用单一原理配制的是（）
A.松鼠鳜鱼 B.清炒虾仁 C.清炖鸡孚 D.家常豆腐
答案
变压器的铁芯都采用（）叠装而成。
答案
大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。
A.先淋少许熟油再勾芡 B.将芡汁直接淋在菜肴上 C.将过多的汤汁融合在一起 D.边晃勺边将芡汁呈线状淋入
答案
热门试题
排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。
定子常采用导磁率高、损耗小的叠压而成
电机铁芯常采用硅钢片叠装而成，是为了（）
定子常采用导磁率高、损耗小的（）片叠压而成。
电机铁心常采用硅钢片叠装而成，是为了（）。
变压器的铁芯一般采用叠制而成（）
变压器的铁芯一般采用（）叠制而成。
变压器的铁芯一般采用（）叠制而成
变压器的铁芯一般采用___叠制而成()
排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法。
排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法（）
变压器的铁芯采用()的硅钢片叠压而成
变压器的铁心采用（）的硅钢片叠压而成。
变压器的铁芯采用（C）的硅钢片叠压而成（）
溴滴定液是由下列哪项配制而成的( )
怎样选择、配制营养菜肴？
电机铁心常采用硅钢片叠装而成,是为了减少铁心损耗（）
鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
在山石拼叠技法中，以石形代石纹的手法就叫做（）
变压器的铁心采用绝缘硅钢片叠压而成，其主要目的是（）
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