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下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。
单选题
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。
A. 懒汉肉
B. 紫菜蛋卷
C. 蜜汁排骨
D. 荷叶粉蒸肉
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单选题
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。
A.懒汉肉 B.紫菜蛋卷 C.蜜汁排骨 D.荷叶粉蒸肉
答案
单选题
下列是用生煸的技法制成的菜肴是()。
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答案
单选题
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答案
单选题
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判断题
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答案
单选题
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答案
判断题
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答案
单选题
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答案
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下列为软炒法制成的菜肴是()
酿是将调和好的(),填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法()
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法()
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贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起,制成()生坯的方法。
鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。
藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的(),加以密封形成菜肴生坯的技法
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藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的腹腔中,加以密封形成菜肴生坯的技法。
藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的腹腔中,加以密封形成菜肴生坯的技法()
()贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形长方状生坯的方法。
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锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的手法称为()。
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
醉制法是将鲜活原料放入容器中,用酒和调料制成的调味汁醉之,使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
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