相关试题
换一换
以下以盐炒用为佳的是
A.知母 B.芦根 C.天花粉 D.夏枯草
答案
盐知母用文火炒至变色，喷淋盐水，炒干（）
答案
制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳
A.炒制前 B.凝结后 C.成熟后 D.边炒边加入
答案
滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳。
A.0.2×0.2×6cm B.0.3×0.3×6cm C.0.4×0.4×6cm D.0.5×0.5×6cm
答案
滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳
A.0.20.26cm B.0.30.36cm C.0.40.46cm D.0.50.56cm
答案
含有知母（盐炒）、黄柏（盐炒）、熟地等药材的是（）
A.杞菊地黄丸 B.清咽丸 C.牛黄解毒丸 D.归脾丸
答案
盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。
A.100度左右 B.烫手 C.发黑 D.发红
答案
香瓜子炒制用盐连续生产15天更换一次，炒制时可以补充新盐，第二天开始每天添加（）kg新盐，停产当天不加新盐并记录
A.50 B.100 C.150 D.200
答案
盐炙时宜采用先炒药后加辅料的药物是盐炙时宜采用先炒药后加辅料的药物是（）
A.知母 B.黄柏 C.车前子 D.乳香 E.五灵脂
答案
既可炒焦又可盐炙的药物是（）
A.槟榔 B.麦芽 C.干姜 D.川楝子 E.栀子
答案
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