单选题

对易发生吸潮霉变的干货食品原料,最适宜的储藏方法是()。

A. 加热储藏
B. 酸渍储藏
C. 腌渍储藏
D. 通风储藏

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单选题
对易发生吸潮霉变的干货食品原料,最适宜的储藏方法是()。
A.加热储藏 B.酸渍储藏 C.腌渍储藏 D.通风储藏
答案
单选题
易发生霉变的食品是
A.猪肉 B.蜜饯 C.咸菜 D.饼干 E.核桃
答案
多选题
符合干货原料储藏管理要求的是(  )。
A.干货食品易储藏在阴凉、干燥、通风处,离开地面和墙壁有一定距离,不要放在下水道附近和水管下面,并远离化学药剂 B.货架底层距离地面要大于5厘米,小于10厘米 C.干货仓库的最佳温度控制在20℃~25℃之间 D.干货食品按后存先取的原则盘存 E.非食品用品与食品要单独分开存放
答案
单选题
吸潮结块易发生于
A.乳剂 B.胶体溶液 C.散剂 D.软膏剂 E.片剂
答案
单选题
下列原料中,适宜制成干货原料的是()。
A.鱼翅 B.海参 C.香菇 D.以上都是
答案
单选题
()极易吸潮、松片、裂片以致粘结、霉变等
A.膏剂 B.水丸 C.蜜丸 D.片剂 E.散剂
答案
主观题
蒸发最适合一些较硬身又易散烂,又要保存其()的干货原料。
答案
主观题
蒸发最适合一些较硬身又易散烂,又要保存其()的干货原料
答案
单选题
下列对干货原料的干制方法描述,错误的是()。
A.具体的干制方法有晒干 B.晒干 C.风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好 D.晒干的质量比烘干的好
答案
单选题
下列对干货原料的干制方法描述正确的是()。
A.具体的干制方法只有晒干 B.晒干 C.风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最差 D.晒干比烘干的好
答案
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