加入的牛奶，如Ph值降到4.6时，酪蛋白即变性而凝固（）

蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性（） 在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为 当三甘醇的pH值降低时，应加入如TEA等碱性中和剂调节其pH值范围（） 某溶液的pH值＝10，若将该溶液的pH值降到约等于4，应采取的措施是加入适量的（） 牛奶中A1B-酪蛋白的来源，说法正确的是（） 标准浓度的酒精能使菌体细胞膜蛋白立即变性凝固而杀菌（） 鲜牛奶含酪蛋白多及饱和脂肪酸较多，不易消化。（） 烧烤前经（ ）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。 引起蛋白质凝固变性的条件有（） 抽提蒸馏系统溶剂PH值小于5.5时，需要加入（）调节PH值。 抽提蒸馏系统溶剂PH值小于5.5时，需要加入（）调节PH值 麦汁煮沸时，有使pH升高的因素，如热凝固蛋白质沉淀；也有使pH降低的因素，如酒花物质溶解，温度升高氢离子解离增加，综合比较，煮沸前后pH基本不变（） 缓冲溶液的pH值不因加入酸、碱而改变。 缓冲溶液的PH值不因加入酸、碱而改变（） 通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是 通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是 蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（）