相关试题
换一换
冷藏产品标准中心温度是（）
A.0-5度 B.0-4.4度 C.4-7度 D.10度以下
答案
我国食品安全国家标准规定，冷却后，畜肉的中心温度应保持在__以下，禽肉中心温度应保持在以下，内脏产品中心温度应保持在以下。生产冷冻产品时，中心温度达到以下后方可进入冷藏储存库（）
A.4℃，7℃，3℃，-15℃ B.4℃，3℃，7℃，-15℃ C.7℃，3℃，4℃，-15℃ D.7℃，4℃，3℃，-15℃
答案
生鲜冷藏库的标准温度是（）
A.0℃-4℃ B.1℃-4℃ C.0℃-3℃ D.1℃-5℃
答案
冷藏商品（蔬果以单品标准为准）：商品表面温度 0～10℃，商品中心温度 0～7℃，不结冰无冰渣（）
A.正确 B.错误
答案
恒温库、冷藏、冷冻库温度标准＿＿＿＿＿＿＿（）
A.12-18°C / 0-5°C /-18°C B.12-18°C / 0-10°C /-8°C C.0-18°C / 0-5°C /-18 °C D.12-18°C / 0-10°C /-12°C
答案
鲜肉、鲜鱼冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶冷藏温度是（），蔬菜、水果冷藏温度约为5℃
A.1℃ B.3℃ C.5℃
答案
鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃
A.1℃ B.3℃ C.5℃
答案
采用冷藏备餐的食品中心温度至少应在10℃以下（）
答案
为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。
答案
为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）
A.至少低5℃ B.至少低5℃ C.保持一致
答案
热门试题
盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上
二类产品入库前、出库前中心温度标准要求≤（）
冷藏温度是
冷藏温度是
冷藏温度是
冷藏温度是
冷藏设备需要对温度进行监控，冷藏温度（）℃，冷冻温度（）℃
冷冻库/冷冻冰箱温度是（）冷藏库 / 冷藏冰箱温度是（）干货室温度是
冷冻库的温度标准是（）摄氏度；冷藏库的温度标准是（）摄氏度。
药材冷藏温度是
拟用于保存冷冻或冷藏水产品的存储库必须是水产品专用冷库，不得与其他产品混用。库房应具备储存冷冻或冷藏水产品的温度控制设施，冻库温度应当达到-18℃以下。应当设有温度自动记录装置，库内应当装备水银温度计（）
冷藏冷冻设备应保证足够的温度，冷冻设备（）温度，冷藏设备在（）温度
药材冷藏的温度是
食品冷藏的温度是（）
食品冷藏的温度是（）
食品冷藏的温度是（）
药材冷藏的温度是
冷藏、冷冻柜和冷藏展示柜功能正常，冷藏柜和冷藏展示柜温度在℃，冷冻冷藏柜温度在℃（）
冷藏展示柜制冷符合要求，处于正常工作状态，冷藏展示柜内产品温度符合0-10℃度要求。
冷藏展示柜制冷符合要求，处于正常工作状态，冷藏展示柜内产品温度符合0-10℃度要求（）
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