单选题

将药物用猛火直接烧红,使其质地松脆,叫做()

A. 淬
B. 炖
C. 煨
D. 煅
E. 焙

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( )烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。 煎是将加工好的原料排放在有多量的热锅,用猛火加热煎制() 将导电部分间用导体直接连通,使其电位相等或接近,称为()。 蒸琼山豆腐用慢火蒸,而蒸鱼用猛火最为适宜() 按工艺要求,将特定位置上的单个烧嘴熄火的操作叫做()。 首次记载用铁器烧红、淬醋治疗产后血晕的著作是 炒炭操作时,质地坚实的药物宜用中火,质地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药物可用文火() 物体表面的材料、质地叫做 烹制菜肴时,可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、()等。 土豆烧牛肉质地的组配是()的组配。 发现直吹管漏风烧红有烧穿危险时应立即()。 水火共制法中,将药物煅烧至红透,趁热迅速投入冷水、醋或其它液体辅料中,骤然冷却,使之松脆的方法是()。 如果说蒸虾胶要用猛火,这里对猛火的解析,正确的是() 烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、()等。 将苫盖材料直接覆盖在货垛上的苫盖方法叫做() 将商品逐个叠加起来,使其高度增加、体积增大,从而突出陈列品的形象的方法叫做() 厚板校正,用锤直接锤击凸起处使其压缩变形而达到矫正。 回转窑内因部分窑皮和耐火砖被烧蚀或掉落,使该处窑筒体直接和热气接触造成筒体烧红的现象叫() “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软嫩,()。  在敞口的锅中烧水,直到水沸腾,再用猛火继续加热,这时水的温度将__________
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