在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）
A. 加工间
B. 冷藏间
C. 洗碗间
D. 备餐间
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在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）
A.加工间 B.冷藏间 C.洗碗间 D.备餐间
答案
在厨房设计与布局中，必须首先确定厨房的()。
A.大小 B.类型 C.朝向 D.位置
答案
厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。
A.保证物流畅通，避免交叉碰撞 B.经济合理，尽可能节约资金 C.缩短工作距离，避免无谓消耗 D.突出中心厨房，有效利用资源 E.符合法规要求，创造良好环境
答案
（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
A.消费者 B.菜单 C.餐厅规模 D.餐厅风格
答案
厨房与大气相通的窗户面积需最少不少于厨房面积（）
A.五分之一 B.七分之一 C.九分之一 D.十分之一
答案
设计厨房布局时，菜点成品销售区域，要介于厨房和（）之间。
A.前厅 B.餐厅 C.烹调厨房 D.面点厨房
答案
日常清舱的检查程序：单通道由前向后，由上到下，由左到右；双通道及双层客舱双通道由左通道开始至后厨房，再由右通道绕回。
答案
日常清舱的检查程序：单通道由前向后，由上到下，由左到右；双通道及双层客舱双通道由左通道开始至后厨房，再由右通道绕回（）
答案
厨房采用U型布局的特点是（）。
A.人在四边外围工作 B.取料操作方便 C.可充分利用墙壁和空间 D.设备可中间摆放 E.火锅店采用这样的设计，有很强的适用性
答案
厨房设计与布局中的三线平行是指（）、（）和点心生产线平行分布。
答案
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厨房的分类，按平面布局分：()和岛型厨房。
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房
厨房布局符合（）不交叉
厨房的布局类型有（）
抓好厨房的成本控制必须抓好配菜、烹调两个重要环节（）
餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
封闭式厨房设计为主的单元式住宅的厨房中必须安置相应的（）和排风系统。
在当代,( )是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。
中式烹调技师在厨房管理中应具备哪些能力?
厨房里的布局要顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排。（）
厨房里的布局要顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排（）
（）指用于将厨房烹调时产生的烟汽及时抽排出厨房的各类烟罩等，这些设备及其正常运行是保怔厨房良好空与的基础。
影响厨房布局的因素有（）
厨房的布局类型包括哪些？
现代厨房管理包括厨房生产布局和生产设备管理等（）
公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。
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厨房布局的类型主要有()。
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