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冰鲜肉类是指对检疫屠宰后的肉类迅速进行冷却处理,使其温度在24小时内降为0℃以下,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃以下()
判断题
冰鲜肉类是指对检疫屠宰后的肉类迅速进行冷却处理,使其温度在24小时内降为0℃以下,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃以下()
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冰鲜肉类是指对检疫屠宰后的肉类迅速进行冷却处理,使其温度在24小时内降为0℃以下,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃以下()
答案
多选题
出口冷冻肉类产品应当在生产加工后__内出口,冰鲜肉类产品应当在生产加工后__内出口()
A.12个月 48小时 B.12个月 72个小时 C.六个月 48个小时 D.六个月 72个小时 E.--
答案
单选题
出口冷冻肉类产品应当在生产加工后个月内出口,冰鲜肉类产品应当在生产加工后72小时内出口()
A.三 B.二 C.六 D.五
答案
单选题
新鲜肉类保鲜冷库的温度是()
A.-1至-5度 B.0至4度 C.5至10度 D.10至15度
答案
主观题
冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持()℃范围内的生鲜肉
答案
单选题
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是()。
A.摔打 B.冷却 C.敲砸 D.切割
答案
单选题
物理稚嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是()
A.扩大蛋白质分子之间的网状空间 B.改变肉质的酸碱平衡 C.促使弹性蛋白的分解 D.促使胶原蛋白的分解
答案
单选题
出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水坡度应在()
A.1~2% B.2%以上 C.1.5% D.以上都不对
答案
单选题
根据《进口肉类产品检验检疫监管工作手册》的要求,冷冻肉类是指()
A.经冷冻保存且产品中心温度始终保持在-15℃以下的肉类产品 B.经冷冻保存且产品中心温度始终保持在-18℃以下的肉类产品 C.经冷冻保存且产品表面温度始终保持在-18℃以下的肉类产品 D.经冷冻保存且产品中心温度始终保持在-28℃以下的肉类产品
答案
主观题
冷鲜肉是指宰后胴体迅速冷却处理,在24h内降低到(),并在低温下加工、流通和零售的生鲜肉。
答案
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