在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,造成炉内( ),使成品较干硬,影响成品质量。

烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。 脆皮面包烘烤人炉后的前20min内，不能打开炉门，防止蒸汽跑出（） 烘烤过程中烟叶致香物质是（） 食物中的在烘烤过程中损失破坏较少（） 硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（） 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。 挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。 挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的（） 烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制。 烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。 烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。 下列方法中能够预防蛋糕在烘烤过程中下塌的是()。 烟叶在烘烤过程中的变化是最明显、最直观的（） 烤红烟是在烘烤过程中的条件下形成的（） 烟叶在烘烤过程中，因干物质消耗过程而变慢，称为糟片（） 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会影响面包烘烤的，造成面包内部尚未完全成熟，但表皮颜色已太深的不良后果（） 糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应 常见的烤箱有电烤箱、远红外烤箱、微波炉、燃烧烘烤炉（） 烘烤__面包时需要烤箱内有充足的蒸汽上（）