食物中的在烘烤过程中损失破坏较少（）

糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应 烟叶在烘烤过程中，因干物质消耗过程而变慢，称为糟片（） 为防止面包在烘烤过程中的粘连，可以使用2张烤盘纸烘烤面包（） 烟叶在烘烤过程中，出现回青是由于（）。烤房内湿度过小所致。 在烘烤过程中，对于叶片厚、含水少的烟叶，烟叶变黄温度（） 烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。 混合溶剂在烘烤过程中的逸出速度要与（）和漆膜的固化过程相适应。 混合溶剂在烘烤过程中的逸出速度要与（）和漆膜的固化过程相适应 营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤过程中变黄特性表现为（）。 烟叶在烘烤过程中蛋白质减少量约为鲜叶含量的10%（） 在烘烤过程中．判断变黄程度时．对于通身变黄的烟叶．按（）估计 烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。 挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。 挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的（） 下列关于烟叶在烘烤过程中棕色化反应的叙述，不正确的是（） 下列关于烘烤过程中烟叶致香物质变化的叙述，不正确的是（） 烘烤过程中观察产品加热情况，不能调节火力大小。() 烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。 在硬质面包烘烤过程中,不宜( ),否则会使成品较干硬,影响成品质量。 高位脚叶内含物质较少，容易提早落黄，表现为假熟，烘烤过程多表现为（）