卤水点豆腐的原理，主要是利用 。
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卤水点豆腐的原理，主要是利用 。
答案
自制一块豆腐是卤水豆腐（）
A.正确 B.错误
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“卤水点豆腐，一物降一物”是怎么回事？
答案
怎么使豆腐除去卤水味？
A.使用除味剂 B.放油锅里炸一下 C.先在开水中浸泡 D.放在芝麻糊里
答案
西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面时用的碱面也是食品添加剂。
答案
用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了豆浆中的（）
A.淀粉 B.纤维素 C.脂肪 D.蛋白质
答案
豆腐是我国的传统美食，在制作豆腐过程中使用的卤水能够让豆汁凝固起来，其主要成分是（）
A.氯化镁 B.氯化铝 C.氯化铁 D.氯化铜
答案
CT的成像原理主要是利用了（）
A.探测器的光电转换功能 B.物质对X线的吸收衰减 C.模数转换器的转换功能 D.计算机的图像重建速度 E.激光相机的成像性能
答案
以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？
答案
豆浆加入卤水后制成豆腐属于蛋白质的变性作用（）
答案
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