怎么使豆腐除去卤水味？
A. 使用除味剂
B. 放油锅里炸一下
C. 先在开水中浸泡
D. 放在芝麻糊里
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怎么使豆腐除去卤水味？
A.使用除味剂 B.放油锅里炸一下 C.先在开水中浸泡 D.放在芝麻糊里
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“卤水点豆腐，一物降一物”是怎么回事？
答案
自制一块豆腐是卤水豆腐（）
A.正确 B.错误
答案
卤水点豆腐的原理，主要是利用 。
答案
我矿采用（)法进行卤水净化，卤水净化的主要目的是除去卤水中的（)和（)。
答案
以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？
答案
豆浆加入卤水后制成豆腐属于蛋白质的变性作用（）
答案
豆腐是我国的传统美食，在制作豆腐过程中使用的卤水能够让豆汁凝固起来，其主要成分是（）
A.氯化镁 B.氯化铝 C.氯化铁 D.氯化铜
答案
西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面时用的碱面也是食品添加剂。
答案
豆腐出现馊味或酸腐味的原因？
答案
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切好的豆腐赏味期（）餐
麻婆豆腐中为了让豆腐色泽红亮，味浓郁勾芡时需要轻轻翻炒（）
白卤水是（）特色卤水
乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是原则（）
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增强补脾润肺益肾的功能，并除去麻味
以卤水浸泡结晶池，使池底增咸或泡淡的作业称为（）
原卤预热是（)进罐卤水的温度，分效预热进料的目的是使每效加料卤水都尽可能接近（)，节约蒸汽消耗。
蒸制后可除去麻味，以免刺激咽喉的药物是
SO2可除去由乙醛引起的过氧化味（）
想要除去冰箱中的异味该怎么办？
卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。
浓度高的卤水比浓度低的卤水蒸发的（）
卤水的运动直接与其（）岩体巨大的压力有关，产生不同部位的压力差，使含卤层的卤水由于压力差的影响向压力小的方向转移。
为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。
卤制菜肴的卤水以地域分，有南卤水和（）之分
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分（）
卤水的运动直接与其下覆岩体巨大的压力有关，产生不同部位的压力差，使含卤层的卤水由于压力差的影响向压力小的方向转移。（）
卤水的运动直接与其下覆岩体巨大的压力有关，产生不同部位的压力差，使含卤层的卤水由于压力差的影响向压力小的方向转移（）
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