表面活性剂系指分子中同时具有亲水基团和亲油基团，具有很强的表面活性，能使液体的表面张力显著下降的物质，常用做增溶剂、起泡剂、消泡剂、去污剂、抑菌剂或消毒剂、乳剂、润湿剂等。 卵磷脂属于

表面活性剂分子中亲水基团对油或水的综合亲和力是 混合后的表面活性剂HLB值可以用HLB=∑（亲水基团HLB数）-∑（亲油基团HLB数）+7计算的表面活性剂是（） 表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为（） 表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为（） 多元醇非离子表面活性剂的亲水基团为（）疏水基团（） 相同亲水基的同系列表面活性剂，亲油基团越大则CMC（） 表面活性剂之所以能降低液体的表面张力，是由其结构上含有亲水基团和亲油基团的特点决定的。 表面活性剂之所以能降低液体的表面张力，是由其结构上含有亲水基团和亲油基团的特点决定的。 (4).分子结构中同时具有正、负电荷基团的表面活性剂是（） 表面活性剂的亲油基一般是由()基团构成。 表面活性剂的分子特点是具有“两亲结构”，分别称为亲水基和疏水基。() 表面活性剂分子中两种基团的亲水性和亲油性的强弱的平衡值称 食品乳化剂是一类分子中具有亲水和亲油基团的表面活性剂，它可以使两个互不相溶的液相形成均匀、稳定的乳状液。() 水包油表面活性剂形成胶团时，亲水基（） 构成表面活性剂的亲水基，又叫（）。 表面活性剂的分子特点是具有基和疏水基 非离子表面活性剂亲水基主要由具有一定数量的含氧基团构成亲水性，靠与水形成（）实现溶解。 水包油型表面活性剂形成胶团时，亲水基 在溶液中产生正吸附因此而能降低水的表面张力的物质叫做表面活性剂。表面活性剂结构均含有亲水、亲油两部分基团（） 根据分子组成特点和极性基团的解离性质，可将表面活性剂分为（）