相关试题
换一换
烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是（）
A.拌芡 B.半拌芡 C.碗芡 D.锅芡
答案
糖醋排骨适宜用（）方式勾芡
A.包芡 B.流芡 C.糊芡 D.奶汤芡
答案
糖醋排骨的生坯成形是（）。
A.菱形块 B.骨牌块 C.劈柴块 D.瓦形块
答案
糖醋排骨、红烧鱼块选用（）
A.勾包芡 B.勾糊芡 C.玻璃芡 D.奶汤芡
答案
糖醋排骨、东坡肉、拔丝土豆等的主要的调味料是
答案
炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。
A.使浆粉定型 B.便于热能传入，使原料熟透 C.便于原料着色 D.使成品耐脆
答案
()在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。
答案
下列最适宜做糖醋鱼的是（）
A.黄河鲤鱼 B.淮河鲤鱼 C.海河鲤鱼 D.长江鲤鱼
答案
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
A.五彩鸡丝 B.宫保鸡丁 C.干烧鸡块 D.红焖鸡块
答案
最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。
答案
热门试题
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（）
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。
烹制菜肴时应先将口味、色泽调好后再勾芡（）
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉
勾芡就是在菜肴的烹制过程中加入淀粉（）
最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。
最适宜的方法是()。
斩排骨最适合的刀具是（）
最适宜的治疗方法是
最适宜的治疗方法是
最适宜的活检方法是
最适宜的检查方法是
最适宜的治疗方法是（ ）。
最适宜的治疗方法是
最适宜的处理方法是
最适宜的治疗方法是
最适宜的麻醉方法是
最适宜的治疗方法是
最适宜的治疗方法是
在烹制中，肉料最容易被破坏的营养素是蛋白质，因此需要用勾芡方法来保护。
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