集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在（）。

食品运输过程中应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（）。 按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（） 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备。 餐饮业和集体用餐配送单位在配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品（） 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品的热藏或冷藏设施。 食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（） 集体用餐配送单位配送的食品属于（），因此要做好配送防护工作。 食品验收冷冻食品运输温度查验，食品表面温度应保持在（） 血清标本运输过程中应保持（） 集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大 集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大（） 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，所有食品和非食品库房应分开设置（） 学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员。 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校的食品安全管理实行（） 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。 关于食品安全管理员的设置，学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员 关于食品安全管理员的设置，学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员（）