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啤酒酿造中,麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器()
单选题
啤酒酿造中,麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器()
A. 正确
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单选题
啤酒酿造中,麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器()
A.正确 B.错误
答案
主观题
啤酒酿造中,麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()。
答案
单选题
啤酒酿造中,麦汁过滤时的洗槽水温度应该是()
A.63℃一65℃ B.65℃一68℃ C.76℃一78℃ D.80℃以上
答案
主观题
啤酒酿造中,,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物
答案
单选题
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()
A.α—淀粉酶 B.β—淀粉酶 C.蛋白酶 D.葡聚糖酶
答案
主观题
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()
答案
单选题
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量()
A.淀粉酶 B.淀粉酶 C.蛋白酶 D.葡聚糖酶
答案
主观题
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答案
判断题
啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()
答案
单选题
啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟()
A.正确 B.错误
答案
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啤酒酿造中,采用薄板冷却器冷却麦汁时,一段冷却较两段冷却可节能20—30%()
非洲的古老啤酒酿造中,主要使用()。
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啤酒酿造中使用最多的是()。
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啤酒酿造中,无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯,大多采用()孔径的滤芯,以滤除酵母菌和一般污染菌,基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。
啤酒酿造中,无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯,大多采用()孔径的滤芯,以滤除酵母菌和一般污染菌,基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味
啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。()
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酵母在啤酒酿造中的3个主要作用()
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