莜面妹标准工装干净的检核标准为（）
A. 三颗黄豆大小的脏污或整体脏污面积不超过新版一角钱硬币的大小
B. 一颗黄豆大小的脏污或整体脏污面积不超过新版一角钱硬币的大小
C. 一颗绿豆大小的脏污或整体脏污面积不超过新版一角钱硬币的大小
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莜面妹标准工装干净的检核标准为（）
A.三颗黄豆大小的脏污或整体脏污面积不超过新版一角钱硬币的大小 B.一颗黄豆大小的脏污或整体脏污面积不超过新版一角钱硬币的大小 C.一颗绿豆大小的脏污或整体脏污面积不超过新版一角钱硬币的大小
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兑莜面汁（10份）投料标准（）
A.厨邦酱油 130克，八年陈醋100克，挂面清鸡汤15克、水185克（鸡汤与水混合均匀），食盐5克，家乐自然鸡汤粉5克，蔬之鲜调味料5克，辣鲜露8克，蚝油10克，老抽10克 B.厨邦酱油 120克，八年陈醋120克，挂面清鸡汤15克、水185克（鸡汤与水混合均匀），食盐5克，家乐自然鸡汤粉5克，蔬之鲜调味料8克，辣鲜露10克，蚝油10克，老抽10克 C.厨邦酱油 120克，八年陈醋120克，挂面清鸡汤25克、水185克（鸡汤与水混合均匀），食盐15克，家乐自然鸡汤粉15克，蔬之鲜调味料8克，辣鲜露8克，蚝油10克，老抽10克
答案
五蔬莜面汁20份投料标准兑好的大汤（）g，厨邦酱油（）g。蔬之鲜（）g
A.1500 30 100 B.1500 100 30 C.1500 75 30
答案
灯光检核标准正确的是（）
A.灯光要照亮餐桌2/3以上的面积 B.餐桌临时改变位置，灯光必须随着改变 C.灯光照在餐桌正中央，且照在顾客脸上 D.餐中临时拼桌可以不调节灯光
答案
西贝莜面村的服务定位是（）
A.喜悦、快速、准确 B.准确、快速、喜悦 C.认真快、坚守承诺
答案
室内环境检核标准正确的是（）
A.夏季温度要在22—24度之间 B.室内无持续5分钟以上的重油烟味 C.只要有顾客投诉热就得扣分 D.空调不可滴水
答案
女性工装鞋的标准款式是（）
A.鞋跟为3-5厘米的黑色高跟皮鞋 B.黑色平跟皮鞋 C.黑色高跟鱼嘴鞋 D.黑色凉鞋
答案
以下哪些不是厨师的标准工装（）
A.领巾 B.围裙 C.帽子 D.上衣 E.裤子 F.鞋子 G.内衣
答案
门店莜面窝窝使用的莜面粉一部分是有机的，一部分为非有机，食药监检查时只要能提供有机证书，就可以宣称“有机莜面“（）
A.正确 B.错误
答案
西贝莜面村成立在中国哪个省市:（）
答案
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莜面栲栳栳属于山西（）地方的特色面食。
莜面鱼鱼预处理-随机称10个生的莜面鱼鱼，总重量8-11克，以下检查方式正确的是（）
清洗干净的标准？
《工装管理制度》中规定普通员工的工装补贴标准为（）
猫耳朵、闻喜饼、莜面栲栳栳是（）的美食特产。
穿着工装干净整齐，衣领整齐不翻领（）
环境标准化检核时哪些项目不接受报备（）
在岗期间，工作人员必须身着统一标准工装，佩戴（）等工装标识。
工装标准化系数：一套工装所采用标准件、通用件、借用件的品种数之和与零件品种总数的比值。
工装标准化系数：一套工装所采用标准件、通用件、借用件的品种数之和与零件品种总数的比值（）
刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳是( )的美食特产。
刀削面、闻喜饼、莜面栲栳栳是北京的美食特产。（）
设计工装可以不执行国家和行业标准。
设计工装可以不执行国家和行业标准（）
按要求着工装，规范系工装扣；按规定系安全帽扣，并保持干净整洁（）
员工上岗时工装干净、整洁，无明显、污迹或（）
西贝餐饮创立时间为（），目前西贝莜面村总部设在（）
当西贝莜面村的LOGO应用在红色背景上时（）
玻璃仪器洗干净的标准是
玻璃仪器洗干净的标准是（）
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