相关试题
换一换
最早的羊羹是用羊肉熬制的吗（）
A.是 B.不是
答案
牛羊肉泡馍是陕西著名的风味美馔，古称“羊羹”，尤以西安最享盛名。（ ）
答案
阿胶是用哪个动物的皮熬制的？（）
A.马 B.驴
答案
手工切制涮羊肉的方法是用（）
A.锯切法 B.拉切法 C.推切法 D.推拉切
答案
手上切制涮羊肉的方法是用（）。
A.据切法 B.拉切法 C.推切法 D.推拉切
答案
石硫合剂是用（）熬制的裼红色药液。
A.水 B.石灰 C.硫酸铜 D.硫磺粉
答案
熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）
A.230℃ B.240℃ C.250℃ D.260℃
答案
密陀憎含有（）熬制桐油时做催干剂用.
A.一氧化铅 B.一氧化铜 C.一氧化镁 D.一氧化铁
答案
熬制顶汤多选用（）作吊汤用原料
A.红俏 B.白俏 C.鸡血 D.鸭血
答案
制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的（）。
A.火候 B.味道 C.澄清度 D.浓稠度
答案
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鸡骨糖即灶糖，又称（），用（）熬制而成，黏性很强。
坯油是由（）熬制而成的，主要用于配制广漆用。
患风寒感冒时用（）熬制的食物是活血驱寒的食疗良药。
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间
铁化学性质活泼，可以用铁锅熬制中药。()
铁化学性质活泼，可以用铁锅熬制中药。()
熬制猪油时添加食用油熬制，会提高猪油率（）
熬制奶油其目的是()。
熬制阿胶的原料是
在熬制沥青时（）。
熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。
熬制石硫合剂，一般从煮沸开始熬（）分钟
上海最早供应涮羊肉的清真名店是（）。
简述皮冻汁是如何熬制的？
石硫合剂是由（）熬制而成的。
熬制海凉粉的主要原料是（）
阿胶是由下列哪种原料熬制的（）
浓熬法的特点是熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白。
在熬制沥青时，应该（）。
鲁菜系熬制清汤要用（）和（）进行吊制
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