在高风险厨房的冷菜间，分菜间，寿司间，西点房，应配置非手动开启式垃圾桶，是否正确（）
A. 正确
B. 错误
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在高风险厨房的冷菜间，分菜间，寿司间，西点房，应配置非手动开启式垃圾桶，是否正确（）
A.正确 B.错误
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酒店在厨房、冷菜间、制服房以及楼层消毒间等区域配备了（）消毒设备，对该工作区进行消毒
A.紫外线 B.红外线 C.自动喷淋消毒液 D.氯氧消毒
答案
简述厨房冷菜间的卫生安全操作。
答案
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
答案
食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的宜配置两套（）
A.称量设备 B.搅拌设备 C.冷藏没备 D.加热设备
答案
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食物的交叉感染
A.加热设备 B.冷藏设备 C.机械设备 D.工具设备
答案
（）饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施。
A.二星级 B.三星级 C.四星级 D.五星级
答案
高风险岗位人员感染时，应第一时间上报机场感染人员信息（）
A.正确 B.错误
答案
专间属于高风险区也属于高清洁区，以下说法正确的是（）
A.专间的门店保持关闭状态，食品传递窗除传递食品时可打开 B.着专间工作服洗手、消毒后方可进入 C.进专间的物料需要拆除外包装，无外包装的包装盒需要消毒后方可进入 D.专间人员外出时工作服需要脱在专间内 E.专间的温度需要控制在30℃内 F.专间工作服应每天清洗，记录紫外灯的开启时间确保每次作用时间在30分钟以上
答案
点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）
A.相背型布局 B.直线型布局 C.U型布局 D.L型布局
答案
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冷菜间室内温度应控制在（）以下
冷菜间的室温应控制在（）℃以下。
客户如要求进行本外币间的掉期业务，此客户将被划分为洗钱风险级别高风险客户。
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国内中/高风险航班，后舱洗手间旅客使用后，乘务员需要（）人次消毒一次
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食品操作的冷菜问又称熟食间，一定要和切配间（）
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对于卫生间、厨房等有水房间应（）。
冷菜间和水吧员工需佩戴（）手套
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