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宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
单选题
宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
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宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
A.5 B.10 C.15 D.20
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单选题
团体餐服务时冷菜可以在开餐前()摆放于餐台上。
A.5分钟 B.30分钟 C.20分钟 D.10分钟
答案
判断题
餐用具清洗,消毒后可直接摆放于餐桌上
答案
单选题
宴会开始前上冷菜时,()应摆在餐桌中央,将正面朝向客人。
A.鲜花 B.台号 C.公用餐具 D.主冷菜
答案
判断题
在餐桌上摆放鲜花,最早是从古罗马开始的。( )
答案
单选题
冷菜间温度()餐前进行()分钟紫外消毒,并记录
A.≤22℃;30 B.≤23℃;15 C.≤22℃;15 D.≤25℃;30
答案
多选题
餐桌上必须摆放的台面组合包括()
A.纸巾筒 B.牙签筒 C.铅笔筒 D.蜂蜜 E.辣椒罐 F.醋壶G.托盘
答案
单选题
运用不同餐巾()的摆放,可标出同一餐桌上宾主的席位。
A.颜色 B.位置 C.折花 D.花型
答案
单选题
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌,来宾入席后,当冷菜吃去()时,通知厨房做第一道热菜。
A.1/4 B.1/3 C.1/2 D.2/3
答案
单选题
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A.300MM—400MM B.400MM—500MM C.500MM—600MM D.600MM—700MM
答案
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