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食物中微生物在适宜的温度下容易大量繁殖,引起食物变质,导致食物中毒的发生。食物“危险温度带”是指()
单选题
食物中微生物在适宜的温度下容易大量繁殖,引起食物变质,导致食物中毒的发生。食物“危险温度带”是指()
A. 5~57℃
B. 10~40℃
C. 20~40℃
D. 25~45℃
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单选题
食物中微生物在适宜的温度下容易大量繁殖,引起食物变质,导致食物中毒的发生。食物“危险温度带”是指()
A.5~57℃ B.10~40℃ C.20~40℃ D.25~45℃
答案
单选题
微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。
A.氧化 B.生长繁殖 C.生成细菌 D.产生毒素
答案
单选题
下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖()
A.己烹饪的食物在高温 B.在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢,致使产酸不够 C.食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D.以上都是
答案
单选题
下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖()
A.己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长 B.在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢,致使产酸不够 C.食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D.以上都是
答案
多选题
食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖,从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是:()
A.营养成分 B.水活度 C.PH值 D.温度
答案
单选题
下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物
A.温度高 湿度大 B.温度高 湿度小 C.温度低 湿度大 D.温度低 湿度小
答案
单选题
引起微生物性食物中毒最主要的微生物为
A.沙门氏菌属细菌 B.变形杆菌 C.李斯特氏菌 D.黄曲霉菌 E.葡萄球菌
答案
判断题
冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性,但某些微生物仍能存活。
答案
单选题
温度在℃之间是霉菌和微生物生长繁殖最适宜的温度,霉菌和微生物繁殖需要养料,往往摄取木材、皮革、棉织品等有机物品脂肪和糖类等,使其腐烂变质()
A.0-20 B.20-35 C.35-60 D.60-80
答案
单选题
胀包的食物袋中繁殖的大多是哪种类型的微生物()
A.好氧型 B.厌氧型
答案
热门试题
口腔是病原微生物侵入人体的途径之一,口腔的温度,湿度和食物残渣最适合于微生物的生长和繁殖。
任何食物烹饪温度达到60℃就能杀死有害微生物()
下面哪一微生物不会引起食物中毒()
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晒干的方法能减慢食物变质速度,是因为破坏了微生物生长所需的()
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因食入微生物毒素而引发食物中毒时,病原物不需要在人体中繁殖。()
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[医学微生物学]能引起食物中毒的细菌是
根据最适宜生长温度不同,可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。
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微生物引起的果汁变质的现象有:
微生物引起的食品腐败变质可以分为:()。
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