单选题

食物中微生物在适宜的温度下容易大量繁殖,引起食物变质,导致食物中毒的发生。食物“危险温度带”是指()

A. 5~57℃
B. 10~40℃
C. 20~40℃
D. 25~45℃

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单选题
食物中微生物在适宜的温度下容易大量繁殖,引起食物变质,导致食物中毒的发生。食物“危险温度带”是指()
A.5~57℃ B.10~40℃ C.20~40℃ D.25~45℃
答案
单选题
微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。
A.氧化 B.生长繁殖 C.生成细菌 D.产生毒素
答案
单选题
下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖()
A.己烹饪的食物在高温 B.在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢,致使产酸不够 C.食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D.以上都是
答案
单选题
下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖()
A.己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长 B.在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢,致使产酸不够 C.食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D.以上都是
答案
多选题
食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖,从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是:()
A.营养成分 B.水活度 C.PH值 D.温度
答案
单选题
下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物
A.温度高 湿度大 B.温度高 湿度小 C.温度低 湿度大 D.温度低 湿度小
答案
单选题
引起微生物性食物中毒最主要的微生物为
A.沙门氏菌属细菌 B.变形杆菌 C.李斯特氏菌 D.黄曲霉菌 E.葡萄球菌
答案
判断题
冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性,但某些微生物仍能存活。
答案
单选题
温度在℃之间是霉菌和微生物生长繁殖最适宜的温度,霉菌和微生物繁殖需要养料,往往摄取木材、皮革、棉织品等有机物品脂肪和糖类等,使其腐烂变质()
A.0-20 B.20-35 C.35-60 D.60-80
答案
单选题
胀包的食物袋中繁殖的大多是哪种类型的微生物()
A.好氧型 B.厌氧型
答案
热门试题
口腔是病原微生物侵入人体的途径之一,口腔的温度,湿度和食物残渣最适合于微生物的生长和繁殖。 任何食物烹饪温度达到60℃就能杀死有害微生物() 下面哪一微生物不会引起食物中毒() 食品腐败变质后容易滋生出致病性微生物,导致发生食物中毒,因此经营者不得经营腐败变质的食品。 微生物的大量繁殖不会造成严重的垢下腐蚀。 引起食物中毒最可能的病原微生物是 晒干的方法能减慢食物变质速度,是因为破坏了微生物生长所需的() 如果食品受病原微生物污染,这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素,可引起()。 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质() 因食入微生物毒素而引发食物中毒时,病原物不需要在人体中繁殖。() 因食入微生物毒素而引发食物中毒时,病原物不需要在人体中繁殖() [医学微生物学]能引起食物中毒的细菌是 根据最适宜生长温度不同,可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。 引起中药霉变的微生物如真菌的最适宜温度为() 抑制病原微生物生长繁殖、防止物品腐败变质的方法 在分解复杂大分子有机物时,往往是由多种微生物协同共同完成的,乙种微生物以甲种微生物的代谢产物为食物,丙种微生物又以及乙种微生物的代谢产物为食物,这种微生物之间的关系称为关系() 在霉菌微生物中,大多是中温性微生物,最适宜生长的温度为() 微生物引起的果汁变质的现象有: 微生物引起的食品腐败变质可以分为:()。 温度影响微生物生长繁殖的机制是()
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