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酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是、、含量特别高()
多选题
酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是、、含量特别高()
A. 亚油酸乙酯
B. 油酸乙酯
C. 亚麻酸乙酯
D. 棕榈酸乙酯
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多选题
酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是、、含量特别高()
A.亚油酸乙酯 B.油酸乙酯 C.亚麻酸乙酯 D.棕榈酸乙酯
答案
判断题
酒尾中含有大量的低沸点香味物质,酸酯含量高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高()
答案
主观题
酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
答案
单选题
由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感()
A.正确 B.错误
答案
单选题
初乳的蛋白质含量较常乳高,特别是()含量高
A.乳清蛋白质 B.酪蛋白 C.免疫球蛋白 D.乳球蛋白
答案
主观题
流酒温度过高,对排()及排出一些()臭味物质,如含硫化化合物是有好处的,但这样也挥发损失一部分()香味物质,如乙酸乙酯,又会较多地带人高沸点杂质,使酒不醇和。
答案
判断题
如果酒中某香味物质阈值低,而在酒中的含量较高,则这种物质的气味强度就高,它对酒的香味影响就大()
答案
判断题
对高浊度水样,特别是水样中含有大于500mg/L二氧化硅时,应过滤后再测定硫酸盐的含量。
答案
判断题
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答案
单选题
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答案
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()中含矿物质养分丰富,特别是钾、钙、镁等阳离子含量多。
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