中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）

中式面点制作基本功是学习各种面点制作技术的前提（） 中式面点制作的发展趋势，是制作（） 中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。 面点制作工艺中常用的新鲜蔬菜有（） 层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例（） 眉毛酥主坯是干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 动物油与植物油哪个好（） 层酥主坯是由于干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 除（ ）外，其他均为动物油 面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 动物油和植物油统称为油脂。 中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。 其他动物油、脂及其分离品 老年人的饮食中，吃动物油比植物油要好。 植物油较动物油稳定性更高 简述中式面点制作基本功的重要性。 在毛油的精炼中，对于植物油不要脱酸，对动物油要脱酸。 植物油比动物油更容易被人体吸收（） 豆类品种较多,在面点制作中既可作主坯,又可作( )用。