面点制作工艺中常用的新鲜蔬菜有（）
A. 白菜、萝卜、南瓜、茴香
B. 白菜、萝卜、南瓜、玉兰片
C. 萝卜、南瓜、茴香、木耳
D. 白菜、萝卜、南瓜、蘑菇
查看答案
相关试题
换一换
面点制作工艺中常用的新鲜蔬菜有（）
A.白菜、萝卜、南瓜、茴香 B.白菜、萝卜、南瓜、玉兰片 C.萝卜、南瓜、茴香、木耳 D.白菜、萝卜、南瓜、蘑菇
答案
中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。
A.芋头粉 B.土豆粉 C.马蹄粉 D.粮食淀粉
答案
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、( )的点心。
A.花式类 B.单酥类 C.杂粮类 D.米粉类
答案
面点制作中常用的化学膨松剂有（）、（）、（）、（）。
答案
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
答案
面点制作中常用的酸味剂有、（）、和（）、（）。
答案
我国面点制作工艺时期开始兴盛（）
A.明朝 B.唐朝 C.汉代 D.春秋
答案
我国面点制作工艺（）时期开始兴盛。
答案
中式面点工艺中常用的有( )、炼乳和乳粉。
A.淡奶 B.半乳 C.全脂奶 D.三花淡奶
答案
中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。( )
答案
热门试题
在面点制作中常用的成熟方式有哪几种？
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、( )。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
西式面点中经常用新鲜水果制作或（）
面点制作中常用的制皮工具有（）、（）、（）、（）等。
面点制作工艺中的成熟方法归纳为（）七种。
面点制作工艺流程“熟制”的前两道工序是（）、（）。
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
成熟作为面点制作工艺中最后一道工序，对面点的色香味形质影响极大，行业中有“（）”之说。
面点中常用的凝胶剂有（）、（）、（）等。
“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )点心是采用此种成形方法的。
在西式面点中常用的装饰制品有（）
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）
面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。
制作工艺
花茶制作工艺（）
下面首饰，按制作工艺分类的有（）
显示芯片制作工艺
威士忌制作工艺包括
简述酱肉制作工艺。
使用微信扫一扫登录
