相关试题
换一换
淀粉产生糊化的变化离不开的作用（）
A.水 B.酸 C.碱 D.酶
答案
糊化淀粉对酚性药物产生增溶的作用属于
A.物理配伍变化 B.化学配伍变化 C.药理配伍变化 D.药效配伍变化 E.生物配伍变化
答案
淀粉糊化对菜肴可以产生的影响是（）
A.降低菜肴汤汁的黏性 B.产生微弱的甜味 C.使食物颜色暗淡无光 D.使食物颜色渐渐的变黑
答案
淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）
A.加速菜肴的温度流失 B.降低透明度 C.增加光泽程度 D.降低食物的黏合力
答案
淀粉经过糊化之后产生的主要物质是（）
A.碳水化合物 B.糊精 C.淀粉沉淀物 D.蛋白质胶体
答案
淀粉的糊化温度是指（）。处于糊化状态的淀粉称为（）
答案
淀粉糊化
答案
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
答案
什么叫淀粉糊化？
答案
淀粉糊化后黏性（）
A.不变 B.变小 C.变大 D.凝固
答案
热门试题
糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（）
马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上
淀粉糊化必须有一定的条件。以下不属于淀粉糊化必要条件是（）
淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
淀粉糊化必须具备的条件是（）
淀粉糊化的温度为55°C（）
淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。
什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？
淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化（）
（）泡夫面糊调制时,由于面粉中淀粉糊化,产生了黏性,形成了泡夫的骨架。
泡夫面糊调制时，由于面粉中淀粉糊化，产生了黏性，形成了泡夫的骨架（）
淀粉要完全糊化，应该是在（）
淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是（）
下列哪种方式可以使淀粉糊化加快（ ?? ）
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