薯格的炸制温度和时间是多少？炸制后的第二保存期是多少（）
A. 360℉、3分钟；7分钟
B. 335℉、3分30秒；10分钟
C. 335℉、3分钟；20分钟
D. 360℉、3分30秒；30分钟
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薯格的炸制温度和时间是多少？炸制后的第二保存期是多少（）
A.360℉、3分钟；7分钟 B.335℉、3分30秒；10分钟 C.335℉、3分钟；20分钟 D.360℉、3分30秒；30分钟
答案
薯饼炸制好后可保存多久（）
A.7分钟 B.10分钟 C.15分钟 D.30分钟
答案
薯饼的保存时间是多少？（）
A.7分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.无 E.联系直属上司，制定应对政策
答案
发运记录的保存期限是多少？
答案
炸锅如果抛光，炸油循环时间是多少（）
A.20分钟 B.30分钟 C.15分钟 D.10分钟
答案
鸡下腿的炸制温度是（）摄氏度，炸制时间是（）分钟。
A.163-168；13 B.163-168；7 C.345-355；8 D.345-355；13
答案
薯条的炸制温度及烹炸时间分别为（）
A.170-180℃，2 分 30 秒 B.160-170℃，2 分 30 秒 C.180℃，1 分 30 秒 D.170-180℃，2 分 15 秒
答案
脱亚硝釜保温温度是多少？保温时间是多少？
答案
保存新鲜水果最适温度是多少（）
A.2度 B.4度 C.0度
答案
热力消毒的温度和时间是多少？
答案
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薯条炸制__分钟，在装袋区保存__分钟？（）
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