多选题

标准食谱具有()等特点。

A. 标明菜点的用料配方
B. 规定制作程序
C. 明确装盘规格
D. 明确质量标准
E. 标准菜点的营养成分

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多选题
标准食谱具有()等特点。
A.标明菜点的用料配方 B.规定制作程序 C.明确装盘规格 D.明确质量标准 E.标准菜点的营养成分
答案
多选题
标准食谱具有()等特点
A.标明菜点的用料配方 B.规定制作程序 C.明确装盘规格、成品特点 D.明确质量标准 E.标准菜点的营养成分
答案
单选题
标准食谱是以菜谱的形式,标明菜点的(),规定制作程序,明确装盘规格、成品特点及质量标准等
A.用料配方 B.销售价格 C.主要原料 D.营养成分
答案
单选题
标准食谱规范了许多标准,但不属于标准食谱规范范围的是()
A.标准配料量 B.标准食用方法 C.标准成本 D.标准烹调程序
答案
主观题
简述幼儿食谱配制的特点。
答案
主观题
简述标准食谱的作用。
答案
单选题
( )具有测评标准刚性强,测评指标灵活等特点。
A.选拔性测评 B.考核性测评 C.开发性测评 D.诊断性测评
答案
单选题
按照不同人群需求制订的食谱,包括孕妇食谱、()等
A.幼儿食谱、老年人食谱 B.幼儿食谱、减肥食谱 C.美容食谱、老年人食谱 D.美容食谱、减肥食谱
答案
多选题
标准食谱的制定应该包括()
A.标准配料量 B.标准烹饪程序 C.标准份额 D.烹饪份数 E.单份菜品标准成本
答案
单选题
具有测评标准刚性强,测评指标灵活等主要特点。
A.选拔性测评 B.考核性测评 C.开发性测评 D.诊断性测评
答案
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