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标准食谱具有()等特点。
多选题
标准食谱具有()等特点。
A. 标明菜点的用料配方
B. 规定制作程序
C. 明确装盘规格
D. 明确质量标准
E. 标准菜点的营养成分
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多选题
标准食谱具有()等特点。
A.标明菜点的用料配方 B.规定制作程序 C.明确装盘规格 D.明确质量标准 E.标准菜点的营养成分
答案
多选题
标准食谱具有()等特点
A.标明菜点的用料配方 B.规定制作程序 C.明确装盘规格、成品特点 D.明确质量标准 E.标准菜点的营养成分
答案
单选题
标准食谱是以菜谱的形式,标明菜点的(),规定制作程序,明确装盘规格、成品特点及质量标准等
A.用料配方 B.销售价格 C.主要原料 D.营养成分
答案
单选题
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答案
主观题
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答案
主观题
简述标准食谱的作用。
答案
单选题
( )具有测评标准刚性强,测评指标灵活等特点。
A.选拔性测评 B.考核性测评 C.开发性测评 D.诊断性测评
答案
单选题
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答案
多选题
标准食谱的制定应该包括()
A.标准配料量 B.标准烹饪程序 C.标准份额 D.烹饪份数 E.单份菜品标准成本
答案
单选题
具有测评标准刚性强,测评指标灵活等主要特点。
A.选拔性测评 B.考核性测评 C.开发性测评 D.诊断性测评
答案
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通过标准食谱的制定,可以更好()
下列符合标准食谱概念的选项是()
下列哪项具有测评标准刚性强、测评指标灵活等主要特点?( )
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标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容()
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下列叙述内容,符合标准食谱概念的选项是()。
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食堂进行食谱设计时,应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准,进行食谱的编制。( )
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