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评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）
A.酸价 B.黄曲霉毒素B C.羰基价 D.过氧化值
答案
评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
A.酸价 B.丙二醛 C.过氧化值 D.羰基价 E.K值
答案
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
A.酸价 B.农药残留 C.过氧化值 D.羰基价 E.有害金属
答案
油脂酸败常用的卫生学指标有（）
A.酸价 B.过氧化值 C.羰基价 D.有毒金属含量
答案
油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。
A.酸价 B.过氧化值 C.大肠菌群 D.有毒金属含量
答案
评价油脂的卫生学指标不包括（）。
A.酸价 B.羰基价 C.过氧化值 D.矿物质含量
答案
评价油脂酸败常用的卫生学评价指标包括酸价、过氧化值、羰基价以及丙二醛等，其中丙二醛主要用于评价（）
A.动物油脂酸败的程度 B.大豆油、花生油酸败的程度 C.植物油煎炸过程中酸败的程度 D.氢化油酸败的程度 E.坚果类加工食品油脂酸败的程度
答案
下列不是用来评价油脂酸败的指标是下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
A.酸价 B.过氧化值 C.羰基价 D.丙二醛 E.苯并（a）芘
答案
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
A.K值 B.酸价 C.碘价 D.羰基价 E.过氧化物值
答案
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
A.酸价 B.过氧化值 C.羰基价 D.丙二醛 E.E.苯并芘
答案
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