干酪素的主要成分是乳清蛋白。（ ）
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干酪素的主要成分是乳清蛋白。（ ）
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干酪素以脱脂乳为原料，在皱胃酶或酸的作用下形成酪蛋白凝聚物，经洗涤、脱水、粉碎、干燥即成干酪素（）
A.正确 B.错误
答案
乳清pH值为5.9～6.6，盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清，其pH值为4.3～4.6（）
A.正确 B.错误
答案
在生产干酪素过程中，不断搅拌下徐徐加入稀盐酸，使酪蛋白形成柔软颗粒，加酸至乳清透明，所需时间不少于10-15min，然后停止加酸，停止搅拌0.5min（）
A.正确 B.错误
答案
乳清主要成分有哪些（）
A.乳清蛋白 B.乳糖 C.牛乳中的水分 D.矿物质
答案
干酪根的主要成分是
答案
干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（）
答案
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
答案
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素（）
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A.乳清粉 B.脱脂奶粉 C.全脂奶粉
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