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在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min()
单选题
在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min()
A. 正确
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单选题
在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min()
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答案
单选题
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A.正确 B.错误
答案
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单选题
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A.正确 B.错误
答案
单选题
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答案
判断题
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答案
单选题
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判断题
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答案
单选题
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答案
单选题
胃蛋白酶合剂中加稀盐酸的目的是()
A.防腐 B.提高澄明度 C.增加胃蛋白酶的活性 D.加速溶解 E.矫味
答案
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