单选题

在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min()

A. 正确
B. 错误

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单选题
在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min()
A.正确 B.错误
答案
单选题
干酪素以脱脂乳为原料,在皱胃酶或酸的作用下形成酪蛋白凝聚物,经洗涤、脱水、粉碎、干燥即成干酪素()
A.正确 B.错误
答案
判断题
干酪素的主要成分是乳清蛋白。( )
答案
单选题
乳清pH值为5.9~6.6,盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清,其pH值为4.3~4.6()
A.正确 B.错误
答案
单选题
稀盐酸中混有少量硫酸,为了除去硫酸,可加入适量:()
A.氯化钡溶液 B.硝酸钡溶液 C.铁屑 D.氢氧化钾溶液
答案
判断题
混凝土搅拌输送车运输过程中不断搅拌使混凝土不至于产生离折现象()
答案
单选题
胃蛋白酶合剂中稀盐酸的作用是( )。
A.可增加胃蛋白酶的溶解度 B.调节pH值,增强胃酶的活性 C.具矫味作用 D.有助消化作用 E.可保持药液稳定
答案
判断题
混凝土搅拌输送车运输过程中,应不断搅拌使混凝土不至于产生离析现象()
答案
单选题
胃蛋白酶合剂中加稀盐酸的作用是
A.防腐 B.矫味 C.提高澄明度 D.增加胃蛋白酶的活性 E.加速溶解
答案
单选题
胃蛋白酶合剂中加稀盐酸的目的是()
A.防腐 B.提高澄明度 C.增加胃蛋白酶的活性 D.加速溶解 E.矫味
答案
热门试题
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