加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。
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加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。
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食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向（）
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（）食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。
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下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是（）。
A.购进各类食品原料按不同类型分别摆放 B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则 C.加工后的原料要分别放置 D.原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期
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下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是（）
A.购进各类食品原料按不同类型分别摆放 B.食品取料应遵循即存即用原则 C.加工后的原料要分别放置 D.原料入冷库后应分类摆放并注明入库日期
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餐饮业加工区域布局主要原则：食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序。
答案
卷发类发型操作工序是（）。
A.繁复 B.较繁复 C.不繁复 D.简易
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食品加工处理流程宜为__的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染（）
A.熟进生出 B.先进先出 C.生进熟出 D.无所谓
答案
压力加工的操作工序中，工序名称比较多，属于自由锻工序的是（），属于板料冲压工序的是（）。
A.镦粗、拔长、冲孔、弯曲； B.拉深、弯曲、冲孔、翻边； C.镦粗、拔长、冲孔、轧制； D.拔长、镦粗、挤压、翻边。
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校对工作的基本操作工序不包括（）。
A.通读 B.初校 C.誉样 D.清稿
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