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食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向()
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食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向()
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判断题
食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向()
答案
判断题
()食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。
答案
判断题
加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。
答案
单选题
食品加工处理流程宜为__的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染()
A.熟进生出 B.先进先出 C.生进熟出 D.无所谓
答案
判断题
餐饮业加工区域布局主要原则:食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序。
答案
主观题
需要熟制加工的食品,加工时食品中心温度应不低于()。
答案
单选题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()
A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃
答案
单选题
需要熟制加工的食品应烧熟、煮透,其加工时食品中心温度应不低于60℃。
A.对 B.错
答案
单选题
需要熟制加工的食品,其加工时食品中心温度应不低于()℃,持续()秒以上。
A.60,15 B.60,20 C.70,15 D.70,20
答案
主观题
没有按常规的非冷冻食品加工程序,易造成食品外熟内生的情况的是()
答案
热门试题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()℃
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工食品的中心温度应在70度以上()
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度()。
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应(),防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____,防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
食品原料的生、熟分开放置,主要是防止食品的()。
加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()
截止阀的流向为高进低出
截止阀的流向为高进低出()
加工食品必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于()
在食品加工、贮存过程中,应注意把生、熟食品分开()
在食品加工、贮存过程中,应注意把生、熟食品分开()
气缸夹套冷却水流向是高进低出。
气缸夹套冷却水流向是高进低出()
进料加工和来料加工均为一进-出的两笔交易
食品处理区应按照原料进入,原料处理、半成品加工,成品供应的流程合理布局。
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于50℃。
需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当趁热及时冷藏。
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