（）备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。

烹调中食品添加剂的使用必须对人体无害和不影响菜点的( )价值。 配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。 备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。（ ） 尝味时，为节省备餐时间可以直接品尝菜勺内的食品。 配管前，设备应经过（） 从事餐饮人员生料切配和烹调成菜品后，客行双盘制（） 烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。 厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。 烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。 餐餐不离汤菜的是（ ） 专业管理部门要根据公司设备实际情况和备（配）件的特点组织编制备（配）件手册或目录，对备（配）件手册或目录进行修订（） 革新菜点品种，改进烹调技术的关键是提出技术创新方案（ ） 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 信息点与楼层配线设备之间的传输线路是（） 点卤车间用于产品的设备有几种设备（） 厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。 热菜烹调方法的导热体是（）。 菜品出锅后到售卖前，应该放置在保温设备中保温（） 点式信息设备用于向车载设备传输等（） 切配和烹调使用的盘具要实行（）