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()备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。
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()备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。
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()备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。
答案
判断题
备餐设备是指配备在备餐间,方便服务员进行备餐服务的设备。
答案
单选题
备餐设备是指配备在各餐间,方便服务员进行备餐服务的设备()
A.√ B.×
答案
判断题
()备餐没备是指配备在备餐间,方便服务员进行备餐服务的设备。
答案
单选题
备餐设备是指配备在各餐间,方便服务员进行各餐服务的设备()
A.√ B.×
答案
单选题
厨房中最常用的备餐设备是电热开水器和( )。
A.容器清洗机 B.全自动制冰机 C.消毒柜 D.保温箱
答案
单选题
厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的()
A.要求 B.环境 C.前提 D.条件
答案
主观题
()是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。
答案
单选题
切配和烹调要实行()盘制,是保证菜品卫生安全的重要举措。
A.单 B.双 C.多 D.磁
答案
主观题
设备日常点检由设备使用人负责根据点检标准仅在设备开机使用前对设备进行点查。()
答案
热门试题
烹调中食品添加剂的使用必须对人体无害和不影响菜点的( )价值。
配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。
备餐设备如有温度显示装置,显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。( )
尝味时,为节省备餐时间可以直接品尝菜勺内的食品。
配管前,设备应经过()
从事餐饮人员生料切配和烹调成菜品后,客行双盘制()
烹调中使用的电能加热设备,是指通电后将电能直接转化为热能的设备。
厨房设备按使用特点分为:初加工机械设备,冷藏设备,消毒设备,烹调炊具,切配用具,白案用具。
烹调使用的明火加热设备以()为介质效果最佳。
餐餐不离汤菜的是( )
专业管理部门要根据公司设备实际情况和备(配)件的特点组织编制备(配)件手册或目录,对备(配)件手册或目录进行修订()
革新菜点品种,改进烹调技术的关键是提出技术创新方案( )
炒制法就是将切配的原料经过快速()、调味,翻拌均匀成菜的烹调方法。
信息点与楼层配线设备之间的传输线路是()
点卤车间用于产品的设备有几种设备()
厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
热菜烹调方法的导热体是()。
菜品出锅后到售卖前,应该放置在保温设备中保温()
点式信息设备用于向车载设备传输等()
切配和烹调使用的盘具要实行()
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