制作荷叶卷的工艺流程是：和面→→成型→熟制（）
A. 揉面→搓条→下剂→上馅
B. 发酵→揉面→搓条→下剂
C. 发酵→对碱→揉面→搓条→下剂
D. 发酵→对碱→搓条→下剂→上馅
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制作荷叶卷的工艺流程是：和面→→成型→熟制（）
A.揉面→搓条→下剂→上馅 B.发酵→揉面→搓条→下剂 C.发酵→对碱→揉面→搓条→下剂 D.发酵→对碱→搓条→下剂→上馅
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制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制（）
A.正确 B.错误
答案
＞（）制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型
答案
面点制作工艺流程“熟制”的前两道工序是（）、（）。
答案
制作高桩馒头的工艺流程是：和面～发酵～戗面～搓条～下剂～成型～饧发～成熟（）
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答案
内螺纹成型工艺流程：（）
A.放料——矫直——预拉伸——旋压成型——定径拉伸——收卷——检验 B.放料——矫直——预拉伸——收卷——检验 C.放料——矫直——预拉伸——旋压成型————收卷——检验 D.预拉伸——旋压成型——定径拉伸——收卷
答案
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
答案
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。
A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
答案
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
答案
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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建筑陶瓷在制作过程中，会根据成品的装饰效果进行相应的烧成工艺流程，其中二次烧成工艺流程为：原料配方——粉碎制泥浆——干燥制粉——成型——干燥——施釉（装饰）——釉烧——成品——检选——包装——入库（）
建筑陶瓷在制作过程中，会根据成品的装饰效果进行相应的烧成工艺流程，其中二次烧成工艺流程为：原料配方——粉碎制泥浆——干燥制粉——成型——干燥——施釉（装饰）——釉烧——成品——检选——包装——入库。
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