氧化作用属于引起烹饪原料质量变化因素中的化学因素，温度属于物理因素，微生物分解属于生物因素（）

影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。 煤的风化自燃因素很多，但主要是长期氧化作用引起的。 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？ 以下现象不属于植物烹饪原料新陈代谢而引起的质量变化（） 凡是能促进氧化作用的一切因素都能促进自燃。 下列哪一项是属于引起烹饪原料变化生物学方面的因素（） 银的化学性质活泼，容易发生氧化作用。 自由基具有很高的化学活性，也具有强氧化作用（） 大豆中具有抗氧化作用的是（） 大豆中具有抗氧化作用的是（　　） 发酵作用是的生物氧化作用 油品在储存中造成质量变化的属化学反应因素有（）。 引起中药质量变异的因素中，不属于环境因素的是（ ）。 引起商品质量变化的内在因素有（）。 下列组合中均具有抗氧化作用是（） 下列组合中均具有抗氧化作用是 下列组合中均具有抗氧化作用是 烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。 油品在储存中造成质量变化的属化学反应的因素有（） 氧化作用和磷酸化作用是怎样偶联的？