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烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。
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烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。
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烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。
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判断题
挤是原料烹调前的基本造型工艺。
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判断题
挤是原料烹调前的基本造型工艺()
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多选题
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答案
单选题
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答案
单选题
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A.排骨 B.鱼块 C.虾胶 D.鸡翼
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主观题
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答案
判断题
菜肴造型设计一般是通过构思、选材、色彩设计、刀工美化、烹调拼摆等程序来实现艺术造型的()
答案
单选题
菜肴造型设计一般是通过等程式来实现艺术造型的()
A.立意、选材、构思、色彩设计、刀工美化、烹调拼摆、配器 B.立意、选材、构思、色彩设计、烹稠拼摆 C.立意、选材、构思、烹调、刀工美化 D.立意、选材、烹调、色彩设计、刀工美化、点缀
答案
主观题
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答案
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