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阐述菜肴造型对器具的要求。
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阐述菜肴造型对器具的要求。
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主观题
阐述菜肴造型对器具的要求。
答案
判断题
烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。
答案
判断题
造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
答案
判断题
刀工技术不仅能对菜肴进行造型美化,而且对丰富菜肴有作用()
答案
多选题
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为()造型
A.冷菜 B.热菜 C.面点 D.果蔬雕刻
答案
多选题
菜肴造型的形式法则有()。
A.深浅一致 B.对称均匀 C.调和对比 D.尺度比例 E.节奏韵律 F.多样统一
答案
主观题
菜肴造型的形式法则有几种?
答案
单选题
()是菜肴造型的规律之一。
A.抽象造型
答案
主观题
菜肴造型的原则是什么?
答案
多选题
餐盘装饰造型与菜肴造型协调包括()等方面的协调。
A.在立意上直接相通 B.在造型上有直接联系 C.原料使用的一致性 D.两者某种属性相契合 E.两者之间的“暗合”
答案
热门试题
餐盘装饰造型与菜肴造型协调包括()等方面的协调
菜肴造型可遵循的规律有哪些?
适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是()。
菜肴造型设计一般是通过等程式来实现艺术造型的()
阐述菜肴的艺术创作“不可喧宾夺主”。
简化添加是菜肴造型的规律之一。
菜肴与器具的合理搭配主要是与器具的()协调。
抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之一。
菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。
菜肴常用造型手法中,“纸包鸡”属于卷制法()
造型菜肴的配器应合符两个条件()
菜肴造型是技术,艺术()在配菜中的完美结合
菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分?
器具之美是指器具独特的造型、色彩和()之美。
菜肴造型的规律是:写实象形、夸张变化、简化添加。
自然成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术。
菜肴造型的规律是:写实象形、夸张变化、简化添加()
菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么?
变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
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