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以下原料会用穿的造型方法造型的是()
单选题
以下原料会用穿的造型方法造型的是()
A. 排骨
B. 鱼块
C. 虾胶
D. 鸡翼
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单选题
以下原料会用穿的造型方法造型的是()
A.排骨 B.鱼块 C.虾胶 D.鸡翼
答案
单选题
不可以用穿的方法造型的原料是()
A.肚片 B.胗片 C.鱼片 D.田鸡腿
答案
判断题
烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。
答案
主观题
手工造型方法有:()造型、()造型、()造型、()造型、()造型、()造型和()造型。
答案
单选题
穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色应()。
A.一致 B.相似 C.协调美观 D.紧凑
答案
多选题
以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是()
A.鱿鱼 B.黑鱼 C.鳜鱼 D.青鱼 E.黄瓜 F.青笋
答案
主观题
用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为()。
答案
主观题
手工造型的基本方法有整模造型、整模造型、()、()、活块造型、地坑造型等几种。
答案
主观题
手工造型的基本方法有整模造型、整模造型、()、()、活块造型、地坑造型等几种
答案
单选题
用包的方法对原料进行造型,操作不正确的是()
A.一般应该包得比较宽松以透气 B.成形要求整齐划一,不露馅 C.除锡纸外,一般要求包得比较紧密结实 D.成形要求形状多为长方形
答案
热门试题
造型的基本方法有整模造型、艺箱造型、()
造型方法通常分为()造型和()造型两大类。
造型方法有手工造型、机器造型和机器造芯()
造型方法通常分为()造型和()造型两大类
脆炸三丝卷是运用()造型方法造型
按砂箱特征不同造型方法有两箱造型、三箱造型、___、地坑造型等
挤是原料烹调前的基本造型工艺。
挤是原料烹调前的基本造型工艺()
造型的方法按其手段不同,可分为手工造型和机器造型()
以下造型不属于包的造型工艺的是()。
脱箱造型是在可脱砂箱内造型,在合型后浇注前脱去砂箱的造型方法。
脱箱造型是在可脱砂箱内造型,在合型后浇注前脱去砂箱的造型方法()
造型工艺酿辣椒、穿鸡翼属于()工艺
下列不属于造型设计中增强造型稳定感的方法是()
在烹制前原料造型基本工艺中,()原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴,也可称叠。
造型方法确定。
手工造型适用于单件小批量生产,主要造型方法为整理模型,(),活块造型,按砂假粗型,刮板造型,地板造型。
比较下面五种造型方法的特点和应用。 A.整模造型 B.分模造型 C.挖砂造型 D.活块造型 E.三箱造型
构图是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计,以便将食品造型的()、原料美、色彩美体现在食品造型上。
扒菜的原料都要经过(),这样有利造型。
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